Винный тур «Чили со вкусом традиций»

В Сантьяго есть микрорайон в самом сердце старого города: этот треугольник, приютившийся под восточным склоном холма-парка Санта Люсия, в гидах столицы особенно на слуху. Район Ластарриа — культурно-музыкальный микс, предлагает гостям города миловидные улочки, артистично декорированные кафетерии и дух коренной интеллектуальной среды. Оживленный ежедневно и особенно в вечернее время, квартал будто нарочно задуман для культурного отдыха, праздного провождения времени, легкого общения и встреч.
Элементы прошлого гостеприимно раскрашены и заботливо отреставрированы, в редкие минуты тишины здесь несложно представить себя жителем начала двадцатого века. Добро пожаловать, мы селимся в отель именно здесь!
Отель Cumbres Lastarria заметен со всех перекрестков Ластаррия, его современный минимализм и эффектный зеркальный фасад с кубическими формами маскируют интерьеры бутик-уровня с историческими элементами старинного особняка. На крыше расположена терраса с бассейном и панорамным видом на сердце Сантьяго.
Для старта нашего винного тура с традициями Чили мы выбрали первый обед-встречу в рестобаре-винотеке Bocanariz неподалеку. Признанный одним из лучших винных заведений Латинской Америки, Bocanariz маскирует под забавным названием весомые гастрономические регалии. Локальная кава — гордость ресторана, наполнена самыми именитыми винами Чили, а меню подобрано для изысканного сопровождения вкусов чилийских вин от Севера до Юга. Стильная атмосфера заведения служит прекрасным фоном для первого путешествия по стране, в которое вы сможете погрузиться во время обеда.
После обеда мы отправимся на пешую прогулку по историческому центру Сантьяго. Поднимемся на холм Санта-Люсия, где познакомимся с историей основания столицы и страны. Далее прогуляемся по близлежащим кварталам. Мы увидим здание Национальной библиотеки, старейший храм города — церковь Сан-Франциско, здания Биржи и Казначейства. По дороге выйдем к Правительственному дворцу Ла-Монеда.
Мы остановимся на площадях вокруг дворца: у мэрии, между зданиями министерств, у стен старой ратуши и напротив Конгресса. Увидим памятник Сальвадору Альенде и монумент, посвящённый коренным народам Чили, на Оружейной площади.
Мы постараемся зайти в Кафедральный собор и подойдём к зданию Суда.
Старинный Сантьяго сумел сохранить колониальную архитектуру вопреки разрушительным землетрясениям, которые не раз сотрясали город.
Мы почувствуем его живой ритм: услышим барабаны уличных артистов — чинчинеро — и увидим, как на аллее Бульнес танцуют национальный танец куэка.

Сегодня наш тур в Чили становится по-настоящему винным: утром выезжаем в соседнюю с Сантьяго долину Майпо.
Изюминка винной долины Майпо заключается в ее истории и географии. Ближайший к столице винный район называют “колыбелью виноделия страны”, он раскинулся виноградниками на при-андинских склонах и высотах, близких к 1,5 километрам над уровнем моря.
Жаркий сухой климат долины, горные почвы характеризуют исторические земли виноградников, основанных сотни лет назад самыми влиятельными представителями Чили. История виноделия переплетается здесь с важными историческими событиями и легендами о событиях эпохи реконкисты.
Каберне Совиньон, Мерло и Карменер доминируют в долине Майпо. Здесь производят как моносортовые вина, так и современные купажи, включая более редкие и неожиданные сорта. Вина Майпо ценятся за насыщенность, глубокие терпкие ароматы и сложную, хорошо структурированную текстуру.
Наш день начнётся с посещения винодельни Terramater, уникального хозяйства, сочетающего виноградники и собственные оливковые сады. Название переводится как «Мать Земля» — романтично и очень точно отражает философию места. Винодельня расположена к югу от Сантьяго, в поселении Исла-де-Майпо. Отсюда на экспорт и международные выставки отправляются премиальные чилийские вина классического стиля и высококачественное оливковое масло. Оливковое масло Petrália было номинировано на престижный итальянский конкурс L’Orciolo d’Oro, а вина сортов Cabernet Sauvignon, Carménère и Chardonnay получали награды в Брюсселе, Токио и Лондоне.
Дегустация начнётся с тестинга оливковых масел и оливок, после чего попробуем вина и познакомимся с процессом их производства.
Далее мы посетим винодельню Casa Ema, гастрономический винный бутик в сердце одноименной винодельни, с более чем шестидесятилетней историей. Визит включает дегустацию и обед, в котором соединяются три элемента: высококачественные вина Santa Ema, авторская кухня с идеальным маридажем и тёплая сельская атмосфера.
Блюда из сезонных продуктов подаются в сопровождении тщательно подобранных вин, подчёркивающих вкус и аромат каждого блюда.
Именно здесь лучше всего ощущается связь с культурой чилийского виноделия.
Завершаем первый день нашего винного тура на винодельне Teillery — первом органическом винном хозяйстве долины Майпо, официально признанном свободным от пестицидов в 2008 году. Владельцы с французскими корнями стали пионерами устойчивого виноградарства в регионе. Сегодня такой подход — тренд в Чили, а Teillery были среди первых: ручной сбор урожая, минимальное вмешательство в природные процессы и полный отказ от синтетических средств. Винодельня работает с ограниченными партиями, уделяя особое внимание чистоте вкуса и сортовому характеру. Основу ассортимента составляют Cabernet Sauvignon, Carménère и бордосские купажи, высоко ценимые знатоками натуральных вин.
После дегустации мы вернемся в наш отель в Сантьяго.

Мы начинаем день ранним утром и отправляемся на юг — в долину Кольчагуа. Эта роскошная винная долина известна не только своими лозами Carmenere, Cabernet Sauvignon и Syrah.
Здесь гармонично сочетаются сельская простота, живописные пейзажи и высокий уровень винного мастерства. Кольчагуа совсем не плоская: виноградники карабкаются по холмам, венчаясь оливковыми рощами, а в низинах раскинулись миндальные и цитрусовые сады.
В долине сливаются гастрономия, культура и природа — низкие глинобитные дома, крыши с красной черепицей и сама атмосфера места наполнены тёплой сельской тишиной и мягким колониальным настроением. Именно здесь проходят ярмарки и винные фестивали, собирающие гостей со всего мира.
Первой мы посетим винодельню Neyen de Apalta, расположенную в одной из самых престижных зон Кольчагуа. Её главная особенность — вековые лозы, посаженные в конце XIX века, что большая редкость для современного Чили. Проект был основан в 2002 году чилийским предпринимателем Раулем Рохасом, искренне увлечённым винной культурой. Основные сорта — Carménère и Cabernet Sauvignon, иногда в купажах используется Malbec.
Флагманское вино Neyen “Espíritu de Apalta” регулярно получает высокие оценки критиков, а юбилейный Malbec урожая 2016 года был удостоен высшей оценки — 100 баллов из 100. Виноградники Neyen расположены на холмах у реки Тингиририка, в естественном амфитеатре — именно здесь нас ждёт дегустация.
Затем из долины реки Тингиририка мы отправимся на обед в Апальту, на знаменитые виноградники MontGras. MontGras выпускает линейки от доступных до премиальных, уделяя особое внимание выражению сорта и терруара. Особенно ценятся Carménère, Cabernet Sauvignon и свежие вина прибрежных районов. Бренд отличают стабильность, прозрачная философия и неизменно высокий стандарт качества.
После обеда, среди виноградников, мы посетим Региональный музей Кольчагуа в городе Санта-Крус. Его коллекция охватывает несколько тысячелетий истории чилийской земли — от древних культур Южной Америки до эпохи Конкисты. Здесь представлены археологические находки, колониальное искусство, предметы повседневной жизни и даже тщательно восстановленные редкие автомобили.
На ночлег мы остановимся в окрестностях Санта-Крус — в Hotel Cava Colchagua.
Cava Colchagua — уникальный для Чили винный отель. Мы запланировали остановку в номерах, устроенных внутри старинных деревянных винных бочек впечатляющих размеров. Пространства оформлены натуральными материалами в стиле долины Кольчагуа и оснащены всем необходимым для комфортного отдыха во время винного путешествия по Чили.

Лололь — очаровательный посёлок и одноименный район долины неподалеку от Санта Крус, встречает нас умиротворенным ритмом жизни. В нем особенно чувствуется дух чилийской глубинки: ремесленные лавки, крошечные кафе и виноградные лозы до горизонта. В окрестностях простираются виноградники и пастбища.
Лололь — место, где время будто останавливается, чтобы дать вам насладиться простотой, ароматом земли и тишиной между береговыми кордильерами.
Утренний план нашего винного тура-микса между вкусами и традициями — крошечная Винодельня Villalobos — уникальное семейное хозяйство, в котором на некоторое время запустили, а после окончательно позволили столетним лозам расти в дикой природе, среди характерных региону кустарников и нативных деревьев, практически без обрезки и вмешательства человека. Основные сорта — Carignan, Syrah и Pais, создающие насыщенные, живые вина с ароматами земли и склерофильного леса. Villalobos — не просто винодельня, а эксперимент со свободой в уважении к естественному ритму жизни, где каждая ягода — живая история дикой лозы и ее незаменимого соседства в склерофильном лесу: больдо, майтен, кильяй, колючие кустарники, и акации. Этот необычный подход отражает философию винодела Маурисио Вильялобоса: позволить природе самой формировать виноград. Урожай уникального виноградника Вильялобос собирают вручную, а вина производят с минимальной фильтрацией и без добавок и стартеров, бережно охраняя их подлинный характер.
Нашей следующей остановкой будет обед с маридажем на Винодельне L’Entremetteuse — где создают не только классические для региона вина, но и редкие в Чили сидры по принципам естественного брожения. Ручной сбор урожая, брожение без реагентов и розлив без фильтрации. Винодельня специализируется на натуральных винах и крафтовых сидрах, в которых концентрируются ароматы свежих фруктов и ягод. Атмосфера усадьбы — редкая изюминка для гурманов: здесь для нас бережно подготовлена домашняя обстановка, и обед в сопровождении вин пройдет словно в компании друзей.
После обеда мы посетим Chabelita Cabras Lolol — небольшую семейную ферму, расположенную среди виноградников долины Кольчагуа. Хозяйство специализируется на производстве козьих сыров из свежего молока коз породы Саанен.
Здесь варят как мягкие, так и выдержанные сыры, готовят сливочную карамель и другие натуральные продукты небольшими партиями. Мы выбрали Chabelita Cabras для визита во время винного тура по Чили за стабильное качество их оригинальной продукции, а также за простоту, искренность и тёплую атмосферу при приёме гостей. Эта ферма задумана как остановка для гурманов, которые ищут не только вкус, но и настоящий контакт с душой сельского Чили — спокойной, аутентичной и наполненной смыслом.

Пришла пора проститься с роскошью Кольчагуа — в пятый день нашего винного тура мы едем в регион Вальпараисо с остановками в долине Леида. Здесь рождаются тонкие белые вина с освежающим характером
Обед запланирован в Hacienda San Juan — семейное винное хозяйство в долине Сан-Антонио. Hacienda San Juan посадили первые лозы в 2012 году на территории при старой усадьбе. Местные и зарубежные ценители вин отмечают органический и биодинамический подход к хозяйству. Линейки вин построены на сортах Pinot Noir и Syrah, Chardonnay.
Мы продолжим путь в Вальпараисо через остановку на дегустацию на винограднике CasaMarin в сердце прибрежной долины Сан-Антонио. Основанная первой женщиной-виноделом Чили винарня занимает одно из ведущих мест в сфере белых вин. Усадебное хозяйство в Ло-Абарка, всего в нескольких километрах от океана, символизирует собой пример отваги и таланта основателей.
Здесь на прохладных склонах под ветрами Западного берега Америки рождаются вина с элегантными характеристиками и деликатным вкусом — Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Noir и Syrah, неоднократно номинированы на лучшие в мире представители своих сортов.
После дегустации мы едем в уникальное место, Taller Inventando Papeles — творческий проект, в мастерской которого вы можете превратить волокна и семена в поэзию форм и текстур. Поучаствуйте в создании дизайнерской бумаги лично, или присмотритесь к тому, как каждый лист говорит с вами на собственном языке лепестками лаванды, тычинками лопуха или пухом ковыля.
Визит в эту маленькую мастерскую вдохновляет видеть ценность в простом, ведь ежедневно здесь из обыденности рождается неповторимая красота в плоскости, готовой упаковать подарки близким, или принять самые нежные слова и прекрасные пожелания, написанные кем-то романтически от руки.
Вечером прибытие в Вальпараисо и заселение в отеле Gervasoni.
Gervasoni расположен в самом сердце архитектурного наследия Вальпараисо и сохраняет подлинную историческую атмосферу города.
Оригинальный особняк 1870 года был тщательно восстановлен с уважением к стилю повседневной жизни европейских иммигрантов. Пребывание здесь переносит гостей в эпоху расцвета Вальпараисо.
Отель выгодно расположен на холме Консепсьон: из большинства номеров и с террасы ресторана открываются панорамные виды на бухту Вальпараисо.

Почувствуйте себя обитателями города — объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО. Утром, после завтрака, мы отправимся на прогулку по расписным лестницам и укромным переулкам Вальпараисо — живого, неспокойного города.
Мы спустимся к припортовой площади Сотомайор на фуникулёрном лифте и осмотрим галереи дворца Бабурицa.
Экскурсия пройдёт по холмам Алегре и Консепсьон — районам, щедро украшенным граффити. Пёстрые дома эпохи первой миграции, брусчатка и ступени времён расцвета Вальпараисо создают здесь особую атмосферу. Мы заглянем в художественные мастерские, поднимемся на городские смотровые площадки с видами на порт и изрезанную береговую линию. Здесь сделаем красивые снимки широкой живописной бухты и окружающих её разноцветных холмов.
После прогулки мы отправимся на обед в ресторан Portofino, чья мансарда уютно расположилась на склоне холма Эсперанса над рыбацкой верфью Калета Порталес.
Элегантный портовый стиль ресторана сочетается с торжественной и тёплой атмосферой.
Меню построено на концепции морской кухни и использует свежие морепродукты чилийского побережья: устрицы, гребешки, несколько видов рыбы и популярные местные моллюски.
Во второй половине дня мы переедем в Конкон — уютный город-спутник Вальпараисо. Он известен своими небольшими пляжами самых разных оттенков — от чёрного до белого — и знаменитыми дюнами.
Дюны Конкона — уникальная природная смотровая площадка с впечатляющими панорамами Тихого океана и городских кварталов.
После прогулки по дюнам мы вернёмся в отель в Вальпараисо.

Из богемного Вальпараисо, постепенно приближаясь к завершению винного тура, мы переезжаем в сердце молодой винной долины Касабланка.
Эта долина, стремительно набравшая популярность, расположена между побережьем и столицей и была по достоинству оценена ведущими винодельческими хозяйствами за свои исключительные природные условия. Прохладные океанические бризы и утренние туманы в сочетании с высокими дневными температурами холмистой местности создают идеальный баланс для созревания винограда, лежащего в основе ароматных белых вин. Касабланка славится элегантными Sauvignon Blanc, Chardonnay и Pinot Noir, в которых ощущается морская свежесть и прозрачность.
Первой мы посетим винодельню Villard — один из пионеров органического виноделия региона. Основанная в 1989 году французским энологом Тьерри Вийяром, она работает с сортами Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Syrah и Semillón. Вина Villard ценятся за выразительную ароматическую сложность, чистоту происхождения и точное отражение терруара, а также за высокие стандарты устойчивого сельского хозяйства.
Второй винодельней дня станет Attilio & Mochi — камерный проект, созданный в 2011 году бразильской парой Маркосом Аттилио и Анжелой Моки. Это полностью ручное и экологичное хозяйство, бережно относящееся к водным ресурсам долины и использующее принципы замкнутого цикла. Attilio & Mochi работают с восемью сортами винограда, включая первую для долины Касабланка посадку Grenache. Проект известен своим нестандартным для региона подходом: здесь делают вина холодного климата с акцентом на элегантность и выразительность, выпуская небольшие партии. В ассортименте — Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Malbec, Cabernet Franc, Roussanne, Viognier и Grenache. Особая ценность визита — личная встреча с владельцами, которые сами проводят дегустации и делятся историей проекта как частью собственной жизни.
После двух дегустаций мы отправимся на обед к местным ковбоям уасо — в Puro Caballo Show Ecuestre в долине Касабланка.
Это место, где традиции, искусство верховой езды и музыка соединяются в ярком выражении чилийской сельской культуры. Под открытым небом наездники и танцоры демонстрируют мастерство, без слов рассказывая о связи человека, земли и лошади.
Выступления уасо в национальных костюмах включают акробатику на лошадях и традиционный танец куэка.
После шоу гостей угощают блюдами чилийской кухни в тёплой, провинциальной атмосфере.
В завершении дня нас ждет трансфер в Сантьяго и заселение в отель.

Долина Аконкагуа, расположенная к северу от Сантьяго у подножия одноимённой горы — высочайшей вершины Америки, относится к старейшим винодельческим регионам Чили. На винной карте страны долину выделяют мощные красные вина — Cabernet Sauvignon, Syrah и Carménère.
Вина Аконкагуа славятся плотностью, насыщенными ароматами и глубокой, структурной текстурой.
Утром нас ждут на ферме альпак Quintessence. Это семейное хозяйство занимается селекцией альпак с уникальными характеристиками шерсти. В спокойной, камерной обстановке вы сможете ближе познакомиться с этими очаровательными животными, узнать об их содержании и уходе, приобрести высококачественную шелковистую пряжу и примерить тёплый, мягкий и полностью натуральный чилийский текстиль.
После общения с пушистыми южноамериканскими верблюжьими мы отправимся на следующую винодельню — Von Siebenthal, одну из самых престижных в долине Аконкагуа. Она была основана швейцарским виноделом Мауро фон Зибенталем и получила признание критиков за исключительное качество, выразительный стиль и многогранность вин. Ключевые сорта винного дома — Carménère и Syrah. Вина Von Siebenthal уверенно занимают своё место среди сбалансированных вин с уникальным характером и завоевали множество международных наград. Самой знаковой иконой винодельни считается Tatay de Cristóbal 1492.
В завершение дня мы заглянем на обед на винодельню El Escorial, основанную ещё в 1880 году. Это семейное хозяйство в Панкеуэ работает с сортами Cabernet Sauvignon, Carménère, Syrah, Malbec, Pinot Noir, Chenin Blanc и Muscat. Высшей линейкой вин считается Cornisa, а самым успешным купажом — Syrah–Malbec, удостоенный золотой медали Catad’Or 2019. Винный дом особенно гордится своими красными винами, отличающимися насыщенными фруктовыми нотами с яркими пряными оттенками. Интенсивные, элегантные и сбалансированные, они созданы для того, чтобы покорять истинных ценителей.
Наш обед на винограднике Эскориаль пройдёт в формате лёгкого кейтеринга: несколько блюд современной чилийской кухни и салаты позволят утолить голод перед отправлением в аэропорт.